Cocinar con hierro fundido
Tajines
El tajín es una cazuela de barro cocido donde podrás elaborar platos contundentes, nutritivos y muy jugosos. Gracias a su forma cónica, mantiene siempre el mismo nivel de humedad y los sabores de los alimentos se potencian mucho más.
Explora nuevos sabores cocinando con tajines de hierro fundido
¿Conoces el tajine? Se trata de un recipiente fabricado en barro cocido compuesto de una cazuela y de una tapa con forma cónica. También recibe el mismo nombre el plato que se elabora en su interior, por eso, es normal que encuentres recetas tan famosas como el tajín de cordero con aceitunas o el tajín de pollo y ciruelas.
Su origen se encuentra en Marruecos y otros países del Magreb.
Su característica principal es que requieren muy poca agua, ya que su forma permite que el vapor se condense y los alimentos se cuecen lentamente. Así, puedes conseguir alimentos tiernos y jugosos.
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Cómo es un tajín
El tajín tradicional es de barro y de color liso. Hoy en día, puedes encontrar estas ollas tanto para cocinar como para servir los platos e, incluso, decorar la cocina. Es importante que si vas a preparar alimentos, te decantes por uno que sea apto para cocinar y que esté esmaltado.
Estas ollas son perfectas para cocinar en cualquier punto de calor, ya sea gas, inducción, vitrocerámica, ¡y también dentro del horno!
— Cómo funciona un tajín de hierro fundido
Atrévete a cocinar en tajine y descubre un nuevo universo sensorial
Experimenta una nueva forma de cocinar con el tajín. Añade tus ingredientes en el plato y empieza a calentarlo a fuego medio. Gracias a la parte del cono, se produce un ciclo de condensación y evaporación. Es decir, cuando el vapor del agua sube y se enfría, vuelve a caer, de manera que el alimento se cocina en su propio jugo. Si quieres marcar tus piezas de carne, lo mejor es que antes de empezar con la elaboración, las añadas al plato y, una vez estén doradas, vayas añadiendo el resto de ingredientes, caldo y especias. Su preparación requiere cocinar a fuego lento, por ello muchas preparaciones comportan hasta 3 y 4 horas de cocción, aunque siempre puede variar dependiendo de la receta que vayas a seguir.
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Acércate a la cocina con tajín con las recetas más deliciosas
Si eres un amante de la cocina, seguro que te encanta pasar tiempo probando nuevos sabores, ingredientes y también utensilios, como el tajín. Para ello, ten cerca los mejores libros de recetas de tajín marroquíes.
Estos platos te permiten comer de manera saludable todo el año y puedes cocinar en grandes proporciones si tienes visita en casa.
