Cocinar con
hierro fundido
De los fogones a la mesa. Descubre las mejores ollas, cacerolas y sartenes de hierro fundido para preparar un sinfín de recetas de cuchara, desde guisos o estofados, hasta elaboraciones más ligeras, como salteados, cremas y sopas.
Principales tipos de utensilios de hierro fundido
Ahora tienes la posibilidad de rememorar la cocina tradicional de toda la vida, esa que siempre ha impregnado de un aroma inconfundible nuestras cocinas. Pero también de elaborar recetas más sencillas, como pan o postres. Compra piezas de hierro fundido que duran generaciones, resisten altas temperaturas y son compatibles con cualquier tipo de fuego.
Ahora tienes la posibilidad de rememorar la cocina tradicional de toda la vida, esa que siempre ha impregnado de un aroma inconfundible nuestras cocinas. Pero también de elaborar recetas más sencillas, como pan o postres. Compra piezas de hierro fundido que duran generaciones, resisten altas temperaturas y son compatibles con cualquier tipo de fuego.
Marcas
Qué escoger: Hierro fundido esmaltado o sin esmaltar. Pros y Contras
Las ollas, cazuelas y sartenes de hierro fundido se han utilizado durante cientos de años. Si bien es cierto que son muy duraderas y retienen perfectamente el calor, requieren un mantenimiento especial para que no se oxiden. De ahí que se haya empezado a utilizar el esmalte, que es fácil de limpiar y antiadherente. Estas son sus diferencias:
Las ollas, cazuelas y sartenes de hierro fundido se han utilizado durante cientos de años. Si bien es cierto que son muy duraderas y retienen perfectamente el calor, requieren un mantenimiento especial para que no se oxiden. De ahí que se haya empezado a utilizar el esmalte, que es fácil de limpiar y antiadherente. Estas son sus diferencias:
Hierro fundido
esmaltado
A diferencia del hierro fundido tradicional, la versión esmaltada no requiere curado, por lo que el mantenimiento es muy sencillo. Por lo tanto, podrás utilizar tus cazuelas o sartenes desde el primer momento.
Los utensilios de hierro fundido esmaltado están libres de tóxicos, como el teflón. Por ello, representan una de las maneras más saludables de cocinar de preparar tus alimentos con total seguridad.
Todos los utensilios de hierro fundido, tanto si están esmaltados como si no tienen la ventaja de ser aptos para cualquier tipo de cocina que tengas, como vitrocerámica, inducción o gas. También puedes utilizarlos en las brasas o meterlos al horno.
Sí, el esmalte protege el recipiente y no se estropea en el lavaplatos, de manera que puedes lavar tus utensilios como lo haces con el resto de menaje de cocina, como platos o vasos. Por lo tanto, si buscas practicidad opta por el hierro fundido esmaltado.
El principal beneficio del hierro fundido esmaltado es que no se oxida, a diferencia de los utensilios de cocina de hierro fundido tradicionales, ya que estas ollas y sartenes están protegidas por un revestimiento de esmalte.
Hierro fundido
sin esmaltar
Si se cuida bien los utensilios tras su uso, durarán muchos años. Deberás limpiar las sartenes o cazuelas después de utilizarlas, asegurarte de limpiarlas y secarlas muy bien, además de añadir un poco de aceite al guardarlas. Más abajo encontrarás cómo hacerlo.
El hierro fundido es muy popular y, actualmente, existe un mundo de posibilidades para todos los bolsillos. Sin embargo, el rasgo principal que determinará el precio será la marca que escojas.
Los utensilios de hierro fundido pesan más que los de acero inoxidable, puesto que se fabrican con capas más gruesas para que puedan resistir a altas temperaturas. Si no quieres que pese mucho tu sartén u olla, opta por un tamaño que te permita manejarte en tu cocina.
El hierro fundido es susceptible a la oxidación, incluso una sartén bien curada puede generar óxido si se deja en remojo en el fregadero, se coloca en el lavavajillas, se deja secar al aire o se almacena en un ambiente propenso a la humedad.
Una de las mayores ventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido es que los puedes utilizar en todas las fuentes de calor, ya sea brasas, inducción, vitrocerámica o gas.
Guía básica para cuidar tus piezas de hierro fundido
¿Eres principiante en el mundo del hierro fundido? Estas herramientas de cocina pueden levantar pasiones por lo deliciosos que nos quedan los platos, pero también necesitan un mantenimiento para que no se oxiden y sigan siendo útiles por generaciones. Y es que, aunque después de un guiso parezca imposible eliminar los restos incrustados, sí se puede.
¿Eres principiante en el mundo del hierro fundido? Estas herramientas de cocina pueden levantar pasiones por lo deliciosos que nos quedan los platos, pero también necesitan un mantenimiento para que no se oxiden y sigan siendo útiles por generaciones. Y es que, aunque después de un guiso parezca imposible eliminar los restos incrustados, sí se puede.
Antes de su uso
Una vez tengas en casa tu olla de hierro fundido, lo primero que tendrás que hacer es limpiarla antes de usarla. Para ello, utiliza agua caliente y una esponja suave con jabón. Después de enjuagar, sécala meticulosamente asegurándote que no quede humedad por ningún lado.
Después de cocinar
Antes de limpiar el utensilio, deja que se enfríe un poco, pero hazlo aun en caliente, así podrás eliminar mejor toda la suciedad. Si ha pasado mucho tiempo y se ha enfriado, puedes hervir un poco de agua a fuego lento y después pasar un estropajo con suavidad..
A la hora de almacenar
Cuando vayas a guardar tus utensilios aplica una fina capa de aceite en su interior y por el borde, así se conservarán mucho mejor. Aunque en muchas casas se opta por apilar las cazuelas o sartenes, no se recomienda porque pueden generar desgastes y rayones.
Qué cocinar con hierro fundido
¿Te animas a cocinar con hierro fundido? Su elaboración permite preparar platos más sanos porque el calor se reparte por toda la superficie de la olla o sartén. Prepárate para conseguir bocados más crujientes y dorados.
Libros de recetas
Te presentamos una selección de libros con recetas básicas para que te inicies en la práctica de la cocina con hierro fundido. Aprende nuevas técnicas culinarias con las que sacar todo el jugo a tus preparaciones y sorprende a tus comensales con las elaboraciones más íncreíbles.
Te presentamos una selección de libros con recetas básicas para que te inicies en la práctica de la cocina con hierro fundido. Aprende nuevas técnicas culinarias con las que sacar todo el jugo a tus preparaciones y sorprende a tus comensales con las elaboraciones más increíbles.
